丹凤县庾岭镇窑沟村股份经济合作社

香菇做成酱后，其营养价值确实会有一定程度的降低，但并不意味着完全流失。

香菇，作为一种珍贵的食用菌，不仅因其独特的风味而备受赞誉，更因其丰富的营养价值和多重健康益处而被认为是保健食品。当香菇经过加工制成酱时，其营养成分会经历一定的变化。下面将具体分析香菇酱的营养价值及其对人体健康的多重益处：

1.营养成分的变化

成分浓缩：在香菇酱的制作过程中，虽然水分被去除，但这也导致了部分营养成分如蛋白质、纤维素等在酱中的相对浓度增加。

营养流失：一些水溶性维生素和敏感的活性物质在加工过程中可能因高温或氧化而部分丧失。

2.对健康益处的影响

免疫调节功能：香菇多糖是提高免疫功能的重要成分，加工成酱后，其免疫调节功能仍可保留。

延缓衰老：香菇的水提取物具有抗氧化作用，成酱后仍保有一定的抗衰老效果。

心血管保健：香菇酱中的嘌呤、胆碱等物质有助于..、降血脂，对心血管保健作用依然有效。

3.消化吸收的差异

消化吸收率：香菇经过加工成酱后，其纤维结构被打破，使得营养成分更易被人体吸收。

营养利用：酱状形态的香菇更容易与各类食物混合，从而促进营养的均衡摄入。

以上给大家分享下香菇做成酱营养价值，希望对大家有所帮助~